5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €da giovedì 24 Ottobre 2024
Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti.
“Invito tutti a scoprire il fascino del vino attraverso i miei corsi, per un’esperienza sensoriale unica e arricchente” – Laura Cereda.
Il programma indicativo del corso vino Lecco è il seguente:
Lezione 1)
1. Vitis vinifera
– Morfologia
– Ciclo biologico e ciclo annuale
– Il portainnesto e classificazione dei vitigni
– Curve di Maturazione
– Conformazione dell’uva e dell’acino
2. L’ecosistema della vite: interazione tra ambiente e terroir
– Clima
– Suolo
– Esposizione
– Latitudine
– Altitudine
3. Le avversità: Malattie
– Fillossera
4. Le tecniche di degustazione
– Esame Visivo, olfattivo, gusto-olfattivo
– Determinazione della qualità e tecnica della degustazione con uso corretto
della terminologia
Lezione 2)
5. Forme di allevamento
– Guyot; Cordone speronato, Pergola, Alberello, Cortina doppia gdc, Tendone,
Belussi, Sylvoz, Capovolto
– La potatura (metodo Simonith & Sirch)
6. La vendemmia
– Manuale e Meccanica
7. Le attività in cantina
– La vinificazione in bianco, rosato, rosso
– La fermentazione
– La macerazione carbonica
– La conversione malolattica
– il ruolo dei lieviti e della solforosa
Lezione 3)
8. L’affinamento, la maturazione e l’invecchiamento
9. Vini Speciali: i passiti
– Tecniche di appassimento
Lezione 4)
10. Metodi di spumantizzazione
– Metodo Charmat/ Martinotti
– Metodo Champenoise/ Classico
– Metodi alternativi di spumantizzazione
– Principali territori vocati alla spumantizzazione
Lezione 5)
11. Cenni di legislazione sull’etichetta
– Leggere un’etichetta
– Vini Biologici, vini Biodinamici, vini naturali, vini macerati, vini triple A
– Come scegliere un vino
Sono Laura Cereda, enologa laureata in viticoltura ed enologia, con certificazione WSET di secondo
livello.
Gestisco un vigneto personale e sono un’appassionata insegnante di degustazione vini.
La mia carriera, che include esperienze nelle rinomate regioni vinicole come Gattinara in Piemonte,
Lucca Biodinamica in Toscana e Châteauneuf-du-pape in Francia, mi ha permesso di acquisire una
profonda conoscenza nella viticoltura e nella produzione vitivinicola.
La collaborazione con enologi di fama e l’esperienza nel settore della ristorazione hanno
ulteriormente rafforzato le mie competenze nella selezione e presentazione di vini di qualità.
La mia passione per il vino si estende all’insegnamento, condividendo la mia conoscenza enologica
attraverso corsi di degustazione, che mirano a coinvolgere e ispirare gli amanti del vino.
Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo corsi@iltemporitrovato.org
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LauraBuongiorno a tutti, vi ricordo che lunedì prossimo ci sarà il ritrovo alle ore 20.00 per poter fare insieme il "laboratorio" sensoriale. Per poter gestire al meglio l'esercizio vi chiedo gentilmente di portare dei bicchieri in plastica (6) a testa, al resto ci penserò io. Buon fine settimana a tutti. Laura
Laura