Corso di Abbinamento vini e formaggi a Monza

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 €

Invito alla degustazione casearia. Vellutati, stagionati, morbidi o friabili: latte e tradizione danno vita ad un universo da scoprire in abbinamento alla degustazione di vini.

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PROGRAMMA CORSO Abbinamento vini e formaggi A Monza

Il matrimonio tra vino e formaggio rappresenta un’esperienza sensoriale tra le più interessanti per tutti gli appassionati di enogastronomia.

Il corso, strutturato in tre appuntamenti, vuole restituire le basi per saper riconoscere caratteristiche tecniche e sensoriali dei vari tipi di formaggio e per riuscire a identificare il miglior vino in abbinamento. Ma sarà anche l’occasione per esplorare come i prodotti caseari italiani incontrano i vigneti delle nostre regioni.

Ognuna delle 3 lezioni è suddivisa in una parte teorica in cui verrà presentata una panoramica sulla storia, tradizione e sulle tecniche di produzione dei formaggi con particolare riferimento alle eccellenze italiane, in una parte di guida alla degustazione ed al riconoscimento delle qualità e delle caratteristiche organolettiche di ciascun prodotto e una parte di degustazione pratica in cui si assaggeranno 3 formaggi proposti in abbinamento con 3 vini.

Il programma indicativo del corso è il seguente:

Prima lezione

Storia, cultura e tradizione del formaggio, le razze italiane da latte, biodiversità del latte.

Introduzione alla tecnica di assaggio

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Seconda lezione

Cenni di tecnologia casearia e le tecniche speciali (erborinati), maturazione, stagionatura e affinamento.

Approfondimento tecnica di abbinamento formaggio-vino

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Terza lezione

I formaggi a pasta molle, semidura e dura e a pasta filata.

Metodi alternativi di abbinamento cibo-vino: il vino giusto per il formaggio giusto

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

DOCENTE CORSO Abbinamento vini e formaggi

Giovanni Viganò

Calici & Fornelli

Grande appassionato dell’enogastronomia e del mondo del vino in particolare, della sua storia e delle emozioni che sa trasmettere.

All’insegnamento universitario, affianca la comunicazione e divulgazione del vino con il racconto dei territori che lo rappresentano e delle loro eccellenze enogastronomiche.

Dopo aver conseguito diploma di Sommelier AIS ha proseguito i suoi studi nel mondo dell’enogastronomia diplomandosi Assaggiatore ONAF, l’Associazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi.

Da tre anni cura il blog Vitinerari dedicato al viaggio e all’esplorazione delle eccellenze enogastronomiche d’Italia.

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SEDE: Monza

Eurohotel-Sala Milano
Via Monza, 27 Concorezzo a Monza

PAGAMENTO CORSO Abbinamento vini e formaggi

Il prezzo totale del corso è di 79 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

Con bonifico bancario
Con Satispay
Con Carta di credito

Se non hai nessuna possibilità di eseguire il pagamento con una delle precedenti opzioni (caldamente consigliate per ragioni legate all'emergenza sanitaria), potrai pagare la quota in contanti al primo incontro a meno che il corso non abbia persone in lista d'attesa; in tal caso il pagamento anticipato sarà richiesto per riservare il posto.

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org